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家禽养殖的质量安全追溯监管涉及家禽扩繁、养殖和屠宰加工等关键管控环节，现以家鸡养殖为例说明具体的监管流程。

(1)  制定一系列的家禽养殖质量安全追溯监管制度规范，梳理相关的监管流程，建立追溯岗位责任制，从制度上为家禽养殖的质量监管提供保障。

(2)  家禽养殖企业可通过追溯平台实时记录和管理家禽养殖的各个具体环节的质量信息，强化质量管控，提高养殖标准化规范化水平，降低管理成本，增强产品品牌优势，提升产品经济效益。

(3)  监管部门可对家禽的“从扩繁到销售”全过程进行质量安全监管，可对家禽养殖进行实时指导，并对家禽产品的质量安全实行认证、检验、市场准入与责任认定。同时可根据养殖企业实时上报的肉鸡病亡率来进行疫情预警，通过设定消费者对产品投诉的阈值来进行肉鸡产品质量安全的风险预警。

(4) 消费者能通过网络、电话、二维码扫描等多种方式便捷的追溯到家禽产品的全程质量信息，保障了知情权，提升了家禽产品的品牌信誉。

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